2019年3月26日 星期二

吳氏食品安全 – 二部曲


魔鬼藏在細節的食品安全管理機制之爭論
    中共鴨霸,只准全世界承認一中,所以令人討厭
   
吳委員也學到中共的精髓,青出於藍、更勝於藍,四處鼓吹只准台灣產、官、學、媒體界,只能視他認為的「食品安全」為正統,才是「食品安全」;而食品人或他人的「食品安全」,都是不懂「食品安全」。
   
中共尚且還默認一中各表,吳委員連食品人奉為一生懸命,本職能最基本的「食品安全」都要剝奪,比中共還更令人討厭。
    近日「食安首席達人」與「食安首席立委」媒體投書的辯論,各方有不同的陳述,可能讓民眾一頭霧水。以下整理資料僅提供參考。
一、 104年由第三方律師人蘇嘉瑞律師主筆,國家發展委員會編印的健全我國食品安全管理機制之研究,研究中重要發現與提出立即可行建議中長程建議摘錄如下:



二、 台灣食品科學技術學會(2016)舉辦「食品安全管理政策溝通交流會」,邀請民進黨立委吳焜裕暢談未來《食品安全衛生管理法》修法方向,現場聚集來自食品工業發展研究所專家、食品加工業者以及國內大學食科系所教授等。
    食品界對後者多有異議,「食品管理和風險評估是兩回事,風險評估只是手段,成為法治標準,業者會做不下去。」

摘錄如下:    2016吳焜裕推《食安法》再修 業界怎麼看?(上下游) https://goo.gl/RNxCYZ

三、 若以104健全我國食品安全管理機制之研究重要發現項目為範本,對照吳委員之主張

四、 食安首席達人對吳立委的9點質疑(文獻3,5,10)
1. 硬要食藥署付錢,舉辦食安高峰會,意圖籌設排除食品專業的食安高峰會。
2. 成立與食安無關的毒化局
3. 跨進考試院強索員額。
4. 要教育部出錢成立食安所。
5. 介入二級首長人事任命案。
6. 要求食藥署編列2200萬元食安監測計畫。
7. 擬設立食安技師取代食品技師
8. 主導制定扭曲偏頗的食安管理政策。
9. 冥頑不化,朕意高於黨意高於民意。

參考資料:
1. 蘇嘉瑞律師(104),健全我國食品安全管理機制之研究。受託/研究單位: 建業法律事務所。國家發展委員會編印。https://goo.gl/GoMnrj
2. 郭琇真(2016),吳焜裕推《食安法》再修 業界怎麼看?。上下游媒體網頁 https://goo.gl/RNxCYZ
3. 「食安首席立委」的吳氏食安王朝
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2721528
4. 吳焜裕委員回應:誠意溝通 成就食安
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2725272
5. 針對吳焜裕立委「誠意溝通 成就食安」回應一文的檢視
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2726880
6. 「推動食安,靠溝通不靠抹黑」
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2730715
7. 多少利益與汙衊假「食安」之名以為之
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2732951
8. 成就食安,勿以您的公衛專業踐踏食品人的專業!
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2727720
9. 食安問題的討論需要科學對話
https://talk.ltn.com.tw/article/paper/1275617
10. 以科學對話成就食安:點評食安首席立委兩次回應文
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2735279



















吳氏食品安全 – 首部序曲


台灣民間故事 - 食安史之亂 - 野史外篇
唐朝有安史之亂,台灣也有食安史之亂」。
話說已經設有「食品技師」多年,委員還嘟嘟嚷嚷著跟考試院要增設「食安技師」,考試院想著想說不然你自個兒出考題自答來看看。
1. 委員就自問自答寫了「除了盯農藥殘留,食安如何接地氣」。考試院…….(OS:問東答西,實問虛答,這該如何是好?)
(吳委員的吳氏食品安全」如同圖裡作答所示意的一樣,是與全台灣所有人認知的食品安全不一樣!)

委員說這是暖身,模擬考不能作為正式的成績。

2. 考試院說好吧,於是就找了達人老師命題作為期中考,達人老師非常認真命題:正式出了「食安首席立委」的吳氏食安王朝9道題目。
委員以「誠意溝通成就食安」作答,最後以時間不夠,篇幅有限,草率交卷。
3. 考試院看了搖搖頭,於是再請達人老師命題作為期末考,達人老師想說再出同樣的考古題9題,應該很好作答吧,出了「誠意溝通 成就食安」回應一文的檢視,提點說將本篇所提的9大點說清楚講明白,文章,篇幅絕對不是問題的。
委員則以「推動食安,靠溝通不靠抹黑」作答,再次草交卷,還動怒威脅說,我有寫喔,不能給低分,免得對簿公堂
4. 考試院很頭痛,這樣下去會被當掉的,於是請蘇老師命題作為補考題,蘇老師佛心來著命題:多少利益與汙衊假「食安」之名以為之。
5. 學界公衛資深教授也看不下去,趕緊補課,擬具「食安問題的討論需要科學對話」,提點說這樣答才會有分數: 學術界期刊投稿,審查委員針對研究內容必然做逐條審查意見陳述,委員及主編會要求論文作者逐條回覆。
6. 達人老師想說大學都有期末補考,再給一次機會,命題「以科學對話成就食安」,同樣考古題9道題。
考試院對委員說蘇老師與達人老師的補考題目,openbook你拿回家好好想,慢慢寫喔,沒有時間跟篇幅限制。
委員陷入科學對話風險分析長考中。
7. 欲知後事如何,且待下回分曉
電影最後都會寫著: 以上「故事人物純屬虛構,如有雷同,實屬巧合」

註:
回應
除了盯農藥殘留 食安如何接地氣
好比如,民眾知道今天要從台北到高雄,可以選擇坐高鐵、台鐵或高速公路,從台北可直達高雄,門外漢才會倡議這種從台北坐飛機到法國,然後再從法國作飛機,繞了大半圈,花了冤枉時間和金錢到高雄。是直達比較接地氣,還是繞來繞去的方式接地氣。有事嗎? 還是吃太飽沒事作,太閒純找樂趣。

文章的每一段跟主題都搞錯方向,搞恐怖行銷,捨本逐末因咽廢食
1. 搞錯方向一: 源頭管理出問題的在農委會
源頭管理:「食安五環」,為國人飲食安全把關,第一環就是「強化源頭控管」,而台灣蔬果農藥殘留與雞蛋芬普尼殘留的問題,「源頭控管」一直出問題是誰?上游源頭的農委會。難道下游的食品業者會在購買的蔬菜裡灑農藥?會在一顆完整的雞蛋裡加芬普尼?
2. 搞錯方向二:
三聚氰胺,塑化劑、毒澱粉、假油與地溝油,政府已經有效的管控,不要再恐怖行銷。
3. 搞錯方向三: 環境因子污染 - 空氣污染、水污染、土壤污染、噪音污染 - 環保署
(1).慢性疾病及癌症的發生與外在因子(環境、飲食、生活習慣),及內在生物因子(基因)息息相關。空氣、水質及土壤等環境環境因子污染---空氣污染、水污染、土壤污染、噪音污染等使人生病、受傷或死亡是反應人體的健康程度。
(2).濫用藥物是洗腎的罪魁禍首。醫界的報告明白的告訴民眾,台灣洗腎人口越來越多,除與濫用藥物有關外,與人口老化與罹患高血壓、糖尿病等慢性病患日增密不可分。
4. 搞錯方向四:
因飲食而暴露到農藥造成的危害 - 農委會要控管好啊
5. 搞錯方向五:
國民每日飲食指南,均衡飲食就是疾病預防的最佳干預方式。
6. 搞錯方向六:
國外的月亮沒有比較圓,不要忘了,2017年底~2018法國沙門氏菌問題奶粉風波席捲全球83國台灣也在內Lactalis奶粉受沙門氏菌污染 恐早在2005年就發生。
7. 搞錯方向七:
上游農委會,環保署這2個單位的源頭控管做好,下游的食安就安心泰半了,不要一直雞蛋裡挑骨頭,牽拖衛福部跟食品業,搞恐怖行銷錯誤的策略。
8. 總結:
如同小學生造句,二個字放對地方是有意義的,如果放錯地方或分開放,搞錯方向亂湊,降低智慧。
參考資料:
1. 除了盯農藥殘留,食安如何接地氣https://tw.appledaily.com/headline/daily/20190222/38262398/
2. 「食安首席立委」的吳氏食安王朝
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2721528
3. 吳焜裕委員回應:誠意溝通 成就食安
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2725272
4. 針對吳焜裕立委「誠意溝通 成就食安」回應一文的檢視
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2726880
5. 「推動食安,靠溝通不靠抹黑」
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2730715
6. 多少利益與汙衊假「食安」之名以為之
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2732951
7. 成就食安,勿以您的公衛專業踐踏食品人的專業!
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2727720
8. 食安問題的討論需要科學對話
https://talk.ltn.com.tw/article/paper/1275617
9. 以科學對話成就食安:點評食安首席立委兩次回應文
https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2735279













2019年3月1日 星期五

長期睡眠被剝奪的人群體重增加,胰島素敏感性降低


        根據《當代生物學》最新一篇美國研究報告,研究人員將36年紀在1839健康成人分成3進行實驗(參考文獻1)

1、實驗計畫與結果(資料來源:整理自參考文獻1)

        兩組睡眠不足的人群在晚上吃得更多,導致體重增加,並且胰島素敏感度下降,這是糖尿病的警告信號。

        在一個人的睡眠 - 覺醒週期(也稱為晝夜節律)被打亂時,它與長期的負面健康結果相關,包括肥胖。
        這些荷爾蒙稱為 leptin 和 ghrelin,一個與飽腹感有關,另一個則增加你的食慾。當你睡眠不足時,他們都會失控。
        強調了睡眠品質的重要性,因為中斷睡眠已被證明可導致關注力和注意力下降,免疫系統減弱和認知減慢。
        睡眠並非微不足道,但是卻是身體完成大部分修復工作的時候
        睡眠不足會讓人的控制力下降更容易攝取高卡路里食物,很多人以為自己在上班日時可以當機器人,假日時再回復成一般人類,但睡眠不是數學遊戲,你沒辦法彌補回來,假日需要休息,平日也需要


生活習慣與晝夜節律關係



圖2、描繪了典型的晝夜節律模式。這些人在清晨起床,中午吃午飯,晚上睡覺(晚上10點)。(資料來源: 取自參考文獻2)


壓力大時荷爾蒙會影響脂肪細胞分化
《Cell Metabolism》2018年刊出的一篇研究發現,長期壓力造成晝夜節律振盪模式的喪失,使體內的糖皮質素 (glucocorticoids) 持續處於較高狀態,會促使脂肪細胞分化,顯著增加皮下和內臟脂肪品質,進而促進體重增加。


圖3、晝夜節律糖皮質激素振蕩的減少會增加脂肪量。(資料來源:取自參考文獻3)


壓力賀爾蒙(皮質醇)與晝夜節律關係
圖4、壓力賀爾蒙與晝夜節律關係


慢性壓力與晝夜節律失調關係
圖5、慢性壓力與晝夜節律失調關係


HPA軸失調的階段
圖6、HPA軸失調的階段


晝夜節律失調與睡眠被剝奪和慢性壓力三者互相關連


7。睡眠中斷,晝夜節律破壞和壓力之間相互作用的模型。(資料來源:取自參考文獻4)

      睡眠晝夜節律功能在基礎條件下調節HPA,然而,在慢性壓力下,HPA軸會不斷激活,因此超越晝夜節律控制破壞晝夜節律。由這些相互關聯的關係,可以合理地得出結論,當功能失調時,將形成永久的反饋循環協同加劇彼此的病理生理變化


生活習慣的重要性

代謝症候群即是生活習慣病,可經由(1)均衡飲食(2)規律運動(3)改善習慣來增進身體健康。「生活習慣病」這個名詞是源自於日本,將過去被稱為『成人病』或『文明病』重新更名為「生活習慣病」。

隨著時代的演變,生活習慣改變而身體無法適應,讓以往可能在中老年人身上出現的疾病,也出現在年輕人身上。

而晝夜節律 --睡眠 -- 壓力 三者息息相關

一個人的晝夜節律被打亂時,它與長期的負面健康結果相關,包括肥胖。
因為中斷睡眠已被證明可導致注意力和注意力下降,免疫系統減弱和認知減慢。
睡眠並非微不足道,但是卻是身體完成大部分修復工作的時候。

睡眠不足的人群在晚上吃得更多,導致體重增加,並且胰島素敏感度下降,這是糖尿病的警告信號。
睡眠不是數學遊戲,你沒辦法彌補回來,假日需要休息,平日也需要。

增進國人身體健康不二法門:(1)均衡飲食(2)規律運動(3)改善習慣開始。


參考文獻:

1. Depner CM, Melanson EL, Eckel RH, et al. Ad libitum Weekend Recovery Sleep Fails to Prevent Metabolic Dysregulation during a Repeating Pattern of Insufficient Sleep and Weekend Recovery Sleep. Current Biology : CB. 2019 Mar;29(6):957-967.e4. DOI: 10.1016/j.cub.2019.01.069.

2. Pantaleo R. New Blood Test Tells Your Body’s Time. 2018. https://blogs.voanews.com/science-world/2018/09/11/new-blood-test-tells-your-bodys-time/

3. Bahrami-Nejad Z, Zhao ML, Tholen S, Hunerdosse D, Tkach KE, van Schie S, Chung M, Teruel MN. A Transcriptional Circuit Filters Oscillating Circadian Hormonal Inputs to Regulate Fat Cell Differentiation. Cell Metab. 2018 Apr 3;27(4):854-868.e8. doi: 10.1016/j.cmet.2018.03.012. PMID: 29617644; PMCID: PMC5889123.

4. Phan, T., & Malkani, R. (2019). Sleep and circadian rhythm disruption and stress intersect in Alzheimer's disease. Neurobiology of Stress, 10, [100133]. https://doi.org/10.1016/j.ynstr.2018.10.001


延伸閱讀:

1. 胰島素阻抗是認知障礙風險增加的關鍵 

2. 調整飲食對阿爾茨海默症(AD)的關鍵

3. 慢性痛覺敏化

4胰島素阻抗的機制:對肥胖,脂肪營養不良和2型糖尿病的影響 - 舒曼(Shulman)觀點