我(五)要預防食品中毒

預防食品中毒五要原則:

I.   要洗手

調理時手部要清潔，傷口要包紮。

II.   要新鮮

食材要新鮮，用水要衛生。

III.   要生熟食分開

生熟食器具應分開，避免交叉汙染。

IV.   要澈底加熱

食物中心溫度應>70℃。

V.     要注意保存溫度

食物保存溫度<7°C，室溫下不宜久置。

記法:

端午節 – 白蛇傳

    許(「洗」)仙(「鮮」)

    與白素「分」開

    思念「熱」度依然「存」在

   
    也許您本身很熟悉五要，可是現場作業人員或是長輩總是有人記不住，一個小小小的技巧，以說故事幽默方式，很容易就記得。

    聯合國自今年（2019年）起將6月7日定為世界食品安全日(World Food Safety Day)，希望除了吃粽子、划龍舟、看白蛇傳之餘，端午節可作為宣導預防食品中毒的節日。

衍生閱讀資料:

一、106年食品中毒發生與防治年報

食品中毒發生與防治年報 - 衛生福利部食品藥物管理署

https://www.fda.gov.tw/tc/publicationsContent.aspx?id=125

二、民國70年至107年食品中毒發生狀況

歷年食品中毒資料(數據資料可能因未來修正而更新) - 2. 防治食品中毒

歷年食品中毒資料 (數據資料可能因未來修正而更新) 【發布日期：2009-12-29】

https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=323

三、食品中毒發生與防治年報電子書櫃 - 衛生福利部食品藥物管理署

https://www.fda.gov.tw/upload/ebook/bookcase/bookcase.html

四、防治食品中毒宣導海報 - 衛生福利部食品藥物管理署https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=1893